沖縄本島北部、今帰仁村で作られた黒糖を使用しています。年間通して味に変化が出ないように徹底した管理のもと製造され、さとうきびの深いコクと程良い甘さが特徴です。

ふくぎやで使用している蜂蜜は、山と海に接する自然豊かな本島中部の養蜂場で採れた自慢の蜂蜜をふんだんに使用しています。

バウムクーヘンの生地はデリケート。その日の気温や湿度によって生地の状態が変化するため、レシピだけではなく作り手の目と肌で微妙な変化を感じとり、その日その日に合った生地を作っています。